試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#122263 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#122263

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

39. 有關肌紅蛋白的敘述，下列何者正確？
(A) 結構中心為2價鎂離子
(B) 變性肌紅蛋白為鮮紅色
(C) 加亞硝酸鹽可維持紅色
(D) 加熱蛋白變性成紫紅色

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B1 · 2025/08/05

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