4蛋黃醤原料中，蛋黃之主要功能爲乳化作用，因其含有那種蛋白質之故？
(A)磷蛋白（phosphoprotein)
(B)卵黏蛋白（ovomucin)
(C)卵白蛋甴（oval bum in)
(D)伴蛋白（conalbumin)

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統計： A(89), B(18), C(12), D(1), E(0) #920545

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#4796364
磷蛋白：蛋黃中磷含量特別高，推測此蛋白為...
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