41. 食品保存的風險，可以酸鹼值及水活性，概分為四類，下列敘述何者有誤？
(A)pH 以 4.6 為界限
(B)水活性以 0.85 為界限
(C)pH 值、水活性越高，風險越低
(D)pH 值、水活性越高，風險越高

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統計： A(0), B(8), C(160), D(19), E(0) #3325693

詳解 (共 1 筆)

#6364397
? 詳解解析： 食品的保存風險通常可依...
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