試題詳解

試卷：112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116897 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116897

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

43.生鮮截切水果貯存過程中果肉逐漸軟化，主要與下列何種酵素的作用有關？
(A)蛋白水解酵素
(B)果膠酵素
(C)澱粉酶
(D)脂解酶

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B1 · 2025/08/14

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選項詳解 (A) ❌ 蛋白水解酵素（...

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