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試題詳解

試卷：114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#133330 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#133330

年份：114年

科目：初級◆食品科學概論

43. 化學醬油中會存在 3-單氯丙二醇，主要是因為脫脂黃豆中的何種成分在鹽酸的加熱水解中，其水解所產生的基團會被鹽酸的氯離子取代而產生的？
(A)醣類
(B)脂肪
(C)蛋白質
(D)礦物質
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詳解 (共 1 筆)

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題目解析 題目詢問在化學醬油中為何會存...
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