試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#129474
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
43. 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確 (A)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪 拌 (B)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏 (C)只要無膨罐情形，即使 生鏽或凹陷也可以 (D)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用。
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