試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#129474
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
44. 作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用 (A)澱粉 (B)食物纖維質 (C)油脂 (D)蛋白質。
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