試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

44. 依照食品良好衛生規範準則，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新
(A)油炸豬肉後
(B)出現泡沫時
(C)油炸超過 1 小時
(D)總極性化合物超過 25%。

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