阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116897 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116897

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

45.有關焦糖的敘述，下列何者錯誤？
(A)可增加食品特殊風味
(B)可作為食品著色劑
(C)是蔗糖經高溫處理後產生黑褐色物質
(D)是一種梅納反應的產物
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#7028323
未解鎖
1. 題目解析 本題要求選出有關焦糖的...
(共 701 字，隱藏中）
前往觀看
0
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6311398
未解鎖
焦糖化：「糖」受熱後分子瓦解的過程 梅...
(共 77 字，隱藏中）
前往觀看
8
1