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試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#122263 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#122263

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

45. 有關植物性食品的重要香味成分，下列何者正確？
①花椰菜、包心菜、蘿蔔等— 含硫化合物
②胡蘿蔔、芹菜、香菜等— 萜烯類化合物
③洋蔥、大蒜和韭菜等蔬菜— 含硫化合物
④洋蔥、大蒜因形成機制不同而香味不同
(A) ①②③
(B) ①②④
(C) ①③④
(D) ②③④
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詳解 (共 1 筆)

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1. 題目解析 本題目涉及植物性食品中...
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