46. 有關動物性食品的氣味敘述，下列何者正確？①新鮮肉品的氣味一般由有機酸、胺類、內酯類與不飽和醛類等組成②羊肉腥羶味的來源，是由4 –甲基辛酸、4–甲基壬酸等脂肪酸構成③水產品中的三甲胺，經酵素作用轉變成氧化三甲胺是腥臭味的來源④雞肉氣味來自於2 –反, 4 –順–癸二烯醛和2–反,5 –順–十一碳癸二烯醛(A) ①②③ (B) ①②④ (C) ①③④ (D) ②③④