試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#129474
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
46. 飽和脂肪的敘述，何者正確 (A)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如 大豆油及橄欖油)低 (B)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪 (C)攝取過多飽和脂肪易增 加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險 (D)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽 和脂肪含量較低。
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