47魚漿(surimi)彈性形成的重要化學作用為：

(A)酸解

(B)肌原蛋白變性+交聯

(C)脂肪氧化

(D)糖化反應

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統計： A(0), B(5), C(0), D(0), E(0) #3765476

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#7271709
正確答案： (B) 肌原蛋白變性＋交聯...
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