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試題詳解

試卷：113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722

年份：113年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

47.脂質過度加熱會導致甘油劣變，生成下列何種刺激性物質？
(A)聚碳酸酯(polycarbonate)
(B)偏二氯乙烯(vinylidene chloride)
(C)異環胺類化合物(heterocyclic amines)
(D)丙烯醛(acrolein)
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詳解 (共 3 筆)

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