試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

47. 奶油空心餅在烤焙過程中產生小油泡是因為
(A)蛋用量太多
(B)烤爐溫度太高
(C)麵糊調製時油水乳化情形不良
(D)烤爐溫度太低。

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