試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13205 水產食品加工-冷凍品類#131410
年份：111年
科目：技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級
48. 蝦蟹等甲殼類冷凍過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致？(A)酪胺酸(B)甘胺酸(C)甲硫胺酸(D) 色胺酸。
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