49麵包烘烤過程中，蛋白質主要幫助：

(A)形成澱粉結晶

(B)建立骨架與保氣結構

(C)凝集脂肪

(D)去除酵母

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統計： A(0), B(4), C(1), D(0), E(0) #3765478

詳解 (共 1 筆)

#7271711
正確答案： (B) 建立骨架與保氣結構...
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