試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 11：食品安全衛生知識 1-50（2025/12/03 更新）#134130 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 11：食品安全衛生知識 1-50（2025/12/03 更新）#134130

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

49. 下列敘述何者為錯
(A)冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下
(B)蒸氣殺菌溫度在 100℃以上
(C)冷藏溫度在攝氏七度以下
(D)氯水殺菌餘氯量在 300ppm以上。

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