5 屠體 pH 值由 7.0 下降至 5.4～5.6，比較不會受到細菌腐敗，其原因是？
(A)動物屠宰後，屠體內肝醣轉換成乳酸
(B)屠宰前動物遭受勞動、緊張或寒冷
(C)動物屠宰後，屠體內有大量蟻酸
(D)動物屠宰後，屠體內仍維持大量肝醣 

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統計： A(1532), B(43), C(48), D(94), E(0) #1559915

詳解 (共 2 筆)

#2366767
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選項(B) 屠宰前動物遭受勞動、緊張或寒...
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