試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

5. 蛋黃酥外皮之鬆酥與下列何者無關
(A)油脂的比例
(B)油脂的打發性
(C)油酥比例
(D)油脂的種類。

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