試題詳解

51. 下列油脂何者比較容易氧化酸敗？
(A)大豆油
(B)棕櫚油
(C)豬油
(D)牛油 106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目：食品科學概論 考試日期： 106 年 4 月 22 日 10:45~12:00 第 11 頁，共 15 頁