試題詳解

試卷：106年 - 106 年 - 桃園市106年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員_營養師試卷#84885 | 科目：學校營養師

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 年 - 桃園市106年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員_營養師試卷#84885

年份：106年

科目：學校營養師

52.亞硝酸鹽(Nitrite)在當作發色劑或保存劑而添加於肉品時，經與食品成分反應後產生何物質具致癌性：
(A)硝酸鈉(Sodium nitrate)
(B)6-硝基-3,4-亞甲二氧苯甲醛 (6-Nitropiperonal)
(C)N-亞硝胺(N-Nitrosamine)
(D)組織胺(Histamine)

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