52.冷凍食品貯存時發生凍燒（freezer burn），主要是包含了何種反應？
(A)多酚酶褐變
(B)脫水及氧化反應
(C)焦糖化
(D)抗壞血酸褐變

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統計： A(23), B(216), C(1), D(26), E(0) #3158295

詳解 (共 2 筆)

#7028314
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#7028315
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