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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

56. 有關柿餅加工的脫澀處理，下列敘述何者正確？
(A)可將不可溶性單寧轉換成可溶性單寧
(B)會促進柿子的呼吸作用而使單寧溶解
(C)可利用浸泡溫水或石灰水進行
(D)會促進柿霜之生成
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詳解 (共 1 筆)

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