57. 炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜？
(A)延展性大於彈性
(B)延展性等於彈性
(C)彈性大於延展性
(D)延展性與油條製作不相關。

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統計： A(6), B(1), C(0), D(0), E(0) #2870464