試題詳解

試卷：105年 - 09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84817 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84817

年份：105年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

58. 冷凍芝麻湯圓貯存後易產生龜裂之原因最不可能為？
(A)冷凍庫溫度跳動
(B)生粉與預糊化粉保水能力不同
(C)自由水產生冰晶
(D)芝麻餡的油脂滲出。

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