59. 大量生產法蘭克福香腸時，所使用的包材物質是屬於何種？
(A) 豬小腸的腸衣
(B) 膠原蛋白腸衣
(C) 沙囊（Saran）腸衣
(D) 樹膠腸衣

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統計： A(83), B(403), C(70), D(22), E(0) #1344559

詳解 (共 1 筆)

#1474929

成 分

(%) (以原料肉重計算)

豬肉(瘦)

50

肥油

25

碎冰

25

鹽

1.6

糖

1

白胡椒

3

聚合磷酸鹽

0.3

香料

3

味精

0.2

色素(紅色六號)

適量

膠原纖維蛋白腸衣

資料來源：https://market.cloud.edu.tw/

content/vocation/food_production/tn_ag/

unit/hot-dog.htm

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