試題詳解

59. 有關加熱殺菌保存技術，下列敘述何者不正確？
(A)D 值係指在所設定的時間下，能夠將 90%的微生物殺滅所需的溫度
(B)針對特定微生物，以殺菌時間為橫軸，微生物殘存數量之對數值為縱軸， 可測得特定微生物之 D 值
(C)D 值愈大，表示該微生物之耐熱性愈大
(D)針對特定微生物，將其加熱溫度為橫軸，該溫度殺死全部數量微生物所需 加熱時間之對數值為縱軸，所做出的關係曲線稱為加熱致死時間曲線 (Thermal death time curve)