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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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113年 - 113 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#125574
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6. 有關顧客體驗的三要素中,下列何者錯誤?
(A) 要有服務傳遞
(B) 要有產品
(C) 要有俊男美女
(D) 要有服務場域
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #3397493
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/13
#7246789
你好!我是你的教學助手。這是一道關於「服...
(共 1894 字,隱藏中)
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2026一定上榜的Anita
B1 · 2025/06/23
#6499793
雖然人人愛看俊男美女,但要是服務技巧不好...
(共 80 字,隱藏中)
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1. 下列何者是歐洲第一本食譜手稿出現的時期?(A) 十字軍東征時期 (B) 羅馬帝國時期(C) 第一次工業革命時期 (D) 法國大革命時期
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2. 下列何者不是受現代科技影響而改變的餐旅業行銷模式?(A) 社群媒體 (B) 電視廣告 (C) 人工智慧 (D) 創新服務
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3. 有關預防食品中毒的方法,下列何者錯誤?(A) 養成餐飲人員之衛生良好習慣 (B) 選用新鮮食材並徹底清潔食材(C) 徹底清潔消毒設備與器具 (D) 保存溫度接近危險溫度帶
#3397490
4. 在確認或發展餐旅從業人員核心競爭力時,下列何者不是適合使用的工具?(A) 績效考核 (B) 面試指南 (C) 工作知識測驗 (D) 可行性分析
#3397491
5. 有關餐旅從業人員的倫理道德,下列何者正確?(A) 回收顧客尚未使用過的食物,以減少食物浪費(B) 在授權外的範圍,給予同事餐廳物資(C) 重視環保以實踐社會責任、回饋社會(D) 為了個人便利性,簡化工作流程
#3397492
7. 下列何者可以幫助餐旅業者,進行解決問題、規劃與控制等重要管理工作?(A) 行銷研究 (B) 實驗研究 (C) 觀察研究 (D) 二手資料研究
#3397494
8. 下列何者屬於餐廳前場的從業人員?(A) 點心師傅 (B) 主廚 (C) 服務員 (D) 排盤師傅
#3397495
9. 下列何者是影響日本懷石料理飲食文化的因素?(A) 政治 (B) 地理 (C) 宗教 (D) 氣候
#3397496
10. 連鎖餐廳與獨立營運餐廳,是依照下列何者進行分類的餐廳種類?(A) 經營模式 (B) 服務方式 (C) 客層區隔 (D) 營運時間
#3397497
11. 下列何者不是預防細菌污染食物的措施?(A) 增加濕度 (B) 迅速烹飪(C) 注意清潔 (D) 注意加熱與冷藏溫度
#3397498
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