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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

60. 有關真空冷凍乾燥技術，下列敘述何者不正確？
(A)是一種結合了冷凍、真空和乾燥的食品保存技術
(B)一般操作的溫度及壓力分別在 0.01℃及 46 mmHg 以下
(C)係利用冰的昇華作用而移除水分，不涉及水分的內部擴散作用
(D)真空冷凍乾燥產品與常壓乾燥產品相比，較具多孔性
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