試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

60. 奶油空心餅在烤焙過程中產生小油泡是因為
(A)烤爐溫度太高
(B)烤爐溫度太低
(C)蛋用量太多
(D)麵糊調製時油水乳化情形不良。

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