617. 下列哪些部門屬於餐廳的後勤單位(the back of the house)？　甲：飲務部　乙：餐務部　丙：宴會部　丁：廚房部
(A)甲、丙　
(B)乙、丙　
(C)乙、丁　
(D)丙、丁

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統計： A(2), B(9), C(94), D(15), E(0) #319161

詳解 (共 3 筆)

#6771054
我們先區分餐廳的 後勤單位 (back...
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#6008188
甲、丙是會接觸到客人的 這類屬於前勤單位...
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#6441094

前場（Front of the House）
與顧客直接接觸的部門：如外場服務、飲務部、接待、宴會服務等
後場（Back of the House）
幕後支持運作的部門：如廚房部、餐務部（負責器皿清洗、設備準備等）
⸻
甲：飲務部（Beverage Department） → 屬前場（與客人互動，如吧台）❌
乙：餐務部（Stewarding Department） → 屬後場（負責清洗、儲藏等）✅
丙：宴會部（Banquet Department） → 屬前場（面對賓客提供服務）❌
丁：廚房部（Kitchen Department） → 屬後場（食物製作）✅

各選項解析：

 (A)甲：飲務部：前場❌+丙：宴會部：前場❌　

 (B)乙：餐務部：後場✅+丙：宴會部：前場❌　

 (C)乙：餐務部：後場✅+丁：廚房部：後場✅

 (D)丙：宴會部：前場❌+丁：廚房部：後場✅

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