複選題
63. 製作麵包有直接法和中種法，各有其優點和缺點，下列那些是中種法的優點？
(A)省人力及設備
(B)減 少麵糰發酵損耗
(C)有較佳的發酵容忍度
(D)產品體積較大，內部結構與組織較細密柔軟。

答案：登入後查看
統計： A(0), B(2), C(2), D(2), E(0) #2583927