試題詳解

試卷：無年度 - 餐旅概論題庫-7#7368 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷名稱：無年度 - 餐旅概論題庫-7#7368

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

681. 關於餐廳之成本控制，下列敘述何者正確？
(A)理想的食材成本一般維持在60～70%之間　
(B)標準食譜的使用與食材成本控制無關　
(C)食材成本比例的計算是菜餚售價除以食材價格　
(D)瓦斯費屬於經常費之變動成本

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