試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

7. 可可粉屬於乾性原料，在蛋糕配方中如添加可可粉時其水份應用時添加
(A)可可粉量的 2 倍
(B)與可可粉量相同
(C)可可粉量的 2.5 倍
(D)可可粉量的 1.5 倍。

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