試題詳解

試卷：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373

年份：103年

科目：初級◆食品科學概論

71. 下列有關油脂的氫化作用之敘述，何者正確？
(A)氫化作用通常需要金屬當作催化劑
(B)氫化使油脂之熔點下降
(C)氫化使不飽和脂肪酸之雙鍵數目增加
(D)氫化作用通常在常溫常壓下進行

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