74.以馬鈴薯為原料製造薯條時，應於加工前保存於 10－15℃冷藏，主要目的為何？
(A)增加茄靈產生
(B)抑制糖分增加
(C)降低單寧含量
(D)減少氧化作用

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統計： A(6), B(186), C(31), D(46), E(0) #3158317

詳解 (共 1 筆)

#7028293
1. 題目解析 本題的關鍵在於了解馬鈴...
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