阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373

年份：103年

科目：初級◆食品科學概論

77. 為防止凍結液態蛋在解凍後蛋黃會失去流動性，請問凍結前可添加下列何種化合 物？
(A)砂糖
(B)澱粉
(C)蘋果酸
(D)檸檬酸
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#7144472
未解鎖
1. 題目解析 本題主要考查的是在凍結液...
(共 849 字，隱藏中）
前往觀看
0
0