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統測◆17餐旅群◆餐旅概論
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109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(一):餐旅概論#85139
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8. 金鼠年過年期間,因嚴重特殊傳染性肺炎 ( COVID - 19 ) 肆虐,許多消費者擔心外出用餐 受到感染,所以多會選擇餐飲外送平台的服務,上列敘述屬於哪一種餐飲服務方式?
(A) catering service
(B) delivery service
(C) drive -through service
(D) table service
答案:
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統計:
A(36), B(590), C(170), D(13), E(0) #2282368
詳解 (共 1 筆)
smile920305
B1 · 2020/10/03
#4297620
(A)catering servic...
(共 218 字,隱藏中)
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1. 關於西方餐旅業的發展過程,下列敘述何者正確? (A) 上古時期:開始引進東方香料與食材 (B) 中古時期:開始有美食評鑑書籍出版 (C) 文藝復興時期:盛行以學習為主的大旅遊 (D) 近代時期:旅遊活動開始以朝聖之旅為主
#2282361
2. 餐旅從業人員服務客人時,應具備條件之敘述,下列何者錯誤? (A) 主動熱忱且樂觀開朗 (B) 擅於說理且據理力爭 (C) 敏銳觀察且隨機應變 (D) 具備多種語言溝通能力
#2282362
3. 關於餐廳籌備規劃的第一步驟,下列何者正確? (A) 市場可行性評估 (B) 菜單設計與規劃 (C) 餐廳格局與廚房規劃 (D) 基層員工招募與訓練
#2282363
4. 關於餐廳與廚房動線的規劃,下列何者正確? (A) 餐廳外場的氣流壓力應保持與廚房一致 (B) 為使內外場動線順暢,宜設計進出分開之兩門 (C) 廚房依清潔程度應規劃分為汙染作業區及一般作業區兩區 (D) 為避免干擾客人,餐廳與廚房之間的服務動線越長越好
#2282364
5. 關於餐具消毒殺菌中的化學氯液殺菌法,下列使用方式何者正確? (A) 以游離餘氯量 100 ppm 以上的氯水,將餐具浸泡 1 分鐘以上 (B) 以游離餘氯量 100 ppm 以上的氯水,將餐具浸泡 2 分鐘以上 (C) 以游離餘氯量 200 ppm 以上的氯水,將餐具浸泡 1 分鐘以上 (D) 以游離餘氯量 200 ppm 以上的氯水,將餐具浸泡 2 分鐘以上
#2282365
6. 關於臺灣餐旅業未來發展趨勢,下列何者錯誤? (A) 為了減少人力,日漸增加科技技術的運用 (B) 為了增加收入,日漸減少異業間的策略聯盟 (C) 為了善盡社會責任,企業逐漸重視綠色管理 (D) 為了減少成本支出,平價旅館將是未來趨勢之一
#2282366
7. 餐旅從業人員接待顧客的服務守則,下列何者錯誤? (A) 對待顧客必須一視同仁,但可提供客製化的專屬服務 (B) 以微笑及愉悅的心情,迎接每位顧客,呈現最佳專業形象 (C) 餐旅業是勞心勞力的服務業,可依消費金額來決定服務態度 (D) 對於客訴抱怨必須妥善處理,不讓客人因為心生遺憾而離去
#2282367
9. 某渡假旅館申請參與臺灣星級旅館評鑑,第一階段建築設備評鑑獲得 450 分,第二階段 服務品質評鑑獲得255分,最後該旅館可獲頒為幾星級旅館? (A) 二星級 (B) 三星級 (C) 四星級 (D) 五星級
#2282369
10. 某電信公司聘請美國通訊公司顧問,至臺北開發5G電信服務,需安排長達半年的住宿, 下列何種類型的旅館較為合適? (A) conventional hotel (B) residential hotel (C) resort hotel (D) transient hotel
#2282370
11. 某旅館為了關懷弱勢兒童、善盡社會責任,以及提升旅館企業形象,於耶誕節前夕邀請60 位家扶中心的親子,到旅館享用耶誕大餐。此活動策劃與媒體宣傳者,原則上是下列 哪一個單位負責? (A) 總務部 (B) 公關部 (C) 採購部 (D) 財務部
#2282371
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