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技師◆食品工廠管理
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106年 - 食品工廠管理#62272
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題組內容
二、請解釋說明下列三項品質管理名詞：
⑴ QC 工程圖（8 分）
其他申論題
⑵如何配製 3% KOH-EtOH（3%氫氧化鉀的酒精溶液）100 mL。
#248578
⑶需要 4% 硫酸銅溶液 100 mL，實驗室有 CuSO4·5 H2O 的試藥，請問如何配製。（假 設原子量 Cu=63.5，S=32，O=16，H=1）
#248579
⑷如何配製 0.1 N 的草酸（oxalic acid, 假設 H2C2O4·2H2O 分子量=126）溶液 100 mL。
#248580
一、請說明廣義生產管理的內容？食品工廠透過生產管理可以達到那些效益？（20 分）
#248581
⑵預防成本（prevention cost）（6 分）
#248583
⑶持續改善（continuous improvement）（6 分）
#248584
三、開發具備競爭力新產品對於企業來說，是極為重要的事，請詳述說明在推出新產品 之前應做何種評估分析，以供做為公司開發新產品決策之參考？（20 分）
#248585
四、依據「食品良好衛生規範準則」，請說明其對食品業者在倉儲管制有何規定？（20 分）
#248586
五、經公告實施食品安全管制系統準則之食品業者，依照「食品安全管制系統準則」之 規定應成立管制小組，請說明管制小組主要的工作職責。（20 分）
#248587
一、巿面傳言，罐頭食品因添加防腐劑，故可久存不壞，請說明本傳言之真偽及其原因。 （20 分）
#248588
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