申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：高等食品化學#131575
科目：食品化學
年份：114年
排序：0

題組內容

一、請以小麥為例，說明榖粒發芽時下列五種內源性酵素對榖粒化學組成分之作用，並說明其生合成產物對全麥粉理化性質之影響，及對人體健康之效益。

申論題內容

(一)木聚醣酶（Xylanases）