四、植物性食物中存在多種天然抗氧化物質，可以提供抗氧化機能性，若將 其萃取物添加於食品中亦可作為天然抗氧化物質使用。請於下列物質中 各舉一例，說明其化學結構、抗氧化作用機制及主要食物來源。
(二)類胡蘿蔔素（Carotenoids）
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