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申論題

試卷：94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢 營養師-食品學#22693
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：94年
排序：0

申論題資訊

試卷：94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢 營養師-食品學#22693
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：94年
排序：0

申論題內容

一、試舉一種食品為例說明發生酵素性褐變（enzymatic browning)的三要件，該反應對食 物的影響及有效預防的三種方法。（15分）