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技師◆食品工廠管理
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102年 - 102年高等一級暨二級考高考二級_食品衛生行政#25795
> 申論題
三、成本管理又可分為變動成本(variable cost)、固定成本(fixed cost)、半變動成本 (semivariable cost),請說明這三個名詞之間的差異?並各舉兩例說明之。(20 分)
相關申論題
一、請說明一般企業經營中其抗拒變革的原因為何?(20 分)
#38668
二、因不肖業者為使澱粉製品口感更好,將順丁烯二酸酐用於澱粉之修飾,導致其對人 體產生危害,為避免類似事件再度發生,請說明食品原料、食品添加物的使用應如 何品管?(20 分)
#38669
四、現階段食品標示發生問題常出於標示不完全,為了使消費者能吃得安心,請問根據 中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝,應明確標示那些事項?(20 分)
#38671
五、當您的產品已上架後,被消費者舉發商品含有危害食品衛生安全之虞時,請問相關 之各單位應如何處理此事件?(20 分)
#38672
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理,應符合那些規定?(10 分)
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。(10 分)
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人,請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中,各部門的工作職掌。(20 分)
#279321
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點(CCP)判定樹」。(20 分)
#279320
二、請說明人工三槽式餐具洗滌方式的主要步驟及詳細作業原則。(20 分)
#279319
一、請依據「食品工廠建築及設備設廠標準」,說明食品工廠在其建築中的廁所及更衣室 需符合那些規定?(20 分)
#279318
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