申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104年第二次專技團體膳食設計與管理#24021
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：104年
排序：0

二、今日驗收的食材項目中有金針乾、豆干絲、黃豆干、蓮藕及秋刀魚。請詳述可使用那些市售檢驗試劑，以顏色反應快速檢測出，該食材是否添加漂白、增色、殺菌或防腐等有害食品添加物？（15 分）