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申論題

試卷：100年 - 100 高等考試_三級_水產利用：水產冷凍學#45872
科目：水產冷凍學
年份：100年
排序：0

申論題資訊

試卷：100年 - 100 高等考試_三級_水產利用：水產冷凍學#45872
科目：水產冷凍學
年份：100年
排序：0

申論題內容

二、請說明經去內臟、鰓等之魚體及不經任何前處理之全魚經過凍結貯藏一段時間，解 凍後其肌肉組織及品質會有何不同？請分別比較並說明理由。（20 分）