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申論題

試卷：100年 - 100 高等考試_三級_水產利用：水產冷凍學#45872
科目：水產冷凍學
年份：100年
排序：0

申論題資訊

試卷：100年 - 100 高等考試_三級_水產利用：水產冷凍學#45872
科目：水產冷凍學
年份：100年
排序：0

申論題內容

五、為什麼經過冷凍貯藏過之魚肉在製造如魚丸、魚糕等之煉製品時，其彈性要比未經 冷凍貯藏過之魚肉所製造者差？請說明理由。（20 分）