五、以小型農產加工廠為例，請於圖中填入適當的加工單元配置，並請說明理由。（20 分）

二、調氣包裝（Modified atmosphere packaging, MAP）及氣調貯存（Controlled atmosphere storage, CAS）為農產品及其加工產品包裝與貯存技術之一， ⑴請說明 MAP 及 CAS 之定義與差異，⑵請以海魚為例，說明進行調氣包裝（MAP）時應注意之事項及建議氣體組合，⑶請以荔枝為例，說明進行氣調貯存（CAS）時應注意之事項及建議氣體組合。（每小題 10 分，共 30 分）