阿摩線上測驗
登入
首頁
>
園產品處理及加工學
>
97年 - 97 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#35096
> 申論題
五、詳述 Immersion freezing,包括種類、方法、優缺點與冷媒種類及冷媒之限制條件。(20 分)
相關申論題
一、詳述目前木瓜外銷日本之品種、作業流程及各項作業之條件與注意事項。(20 分)
#92542
二、焚風經常造成台東地區釋迦產業嚴重之損失,請說明焚風於台東地區形成之原因及如何造成釋迦之傷害。(20 分)
#92543
三、何謂 freezer burn?形成之原因為何?防止之方法為何?(20 分)
#92544
四、請舉例詳述澄清果汁與混濁果汁加工之設備及流程。(20 分)
#92545
四、請說明果實成熟(Maturation)與後熟(Ripening)在意義上有何不同? 什麼是更年型與非更年型果實?並請說明乙烯與果實後熟的關係? (25 分)
#559629
三、請說明園產品採後預冷作業之意義,舉出經常應用之預冷方式,並詳述 其降溫作業原理。(25 分)
#559628
二、請說明為什麼在園產品採後生理上特別重視其呼吸作用?影響園產品 呼吸作用的因子有那些?(25 分)
#559627
一、食品變質及腐敗大部分原因是因為微生物生長繁殖所引起,微生物在食 品中生長最基本的條件是水分。請說明水活性的定義,加工技術中有許 多利用水活性控制以達到保存的目的,有那些加工方法因素會影響水活 性,請舉例並說明其原因。 (25 分)
#559626
四、急速冷凍技術普遍應用於冷凍蔬果品質保鮮應用,請詳細說明急速冷凍技術原理與使用之優缺點。(25 分)
#548167
三、截切蔬果加工清洗時常搭配使用消毒劑,請詳細說明理想的清洗消毒劑應具備那些功能性,並說明可能影響消毒劑作用效果的因素有那些。(25 分)
#548166
相關試卷
114年 - 114 地方政府公務特種考試_三等_園藝:園產品處理及加工學#134533
114年 · #134533
114年 - 114 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#128556
114年 · #128556
113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_園藝:園產品處理及加工學#124305
113年 · #124305
113年 - 113 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#121336
113年 · #121336
113年 - 113 普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#121081
113年 · #121081
112年 - 112 地方政府特種考試_四等_園藝:園產品處理及加工學概要#118015
112年 · #118015
112年 - 112 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#115582
112年 · #115582
112年 - 112 普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#115341
112年 · #115341
111年 - 111 地方政府特種考試_四等_園藝:園產品處理及加工學概要#112248
111年 · #112248
110年 - 110 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#102479
110年 · #102479