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食品工廠管理
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107年 - 107 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#110028
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八、請簡要說明追溯追蹤作業。
其他申論題
四、罐頭食品是否含有防腐劑，為什麼？
#471267
五、根據食品良好衛生規範食品作業場所的照明設備、通風、不同清潔度場所、蓄水池，應符合那些規定？
#471268
六、請說明病媒蚊防治的環境用藥管理之相關要點為何？
#471269
七、依據「食品良好衛生規範準則」之規定，在職從業人員，應定期接受哪些類別之教育訓練？
#471270
九、食品業者應依回收物品對民眾健康可能造成之危害程度，依三個等級，請敍述之。
#471272
十、食品製造業者執行追溯追蹤系統，其中包含「產品資訊」資料之建立，請列舉其基本涵蓋項目？（請至少列舉五項）
#471273
簡答題 一、解釋名詞：允收水準（AQL, Acceptance Quality Level）
#471274
二、利樂包 TP250 ml 果汁產品，抽 100 件樣品進行檢驗，其產品不良率為 2.0%，試問不良率管 制圖上下界限為何？若為了使不良率管制圖上下界限均等，則抽樣數應增加為幾件？
#471275
三、 產量不大的製程，其各組樣本大小往往無法相等，於繪製不良率管制圖時，其管制界限應 如 何計算？其中心線應如何計算？
#471276
（1） 為何常使用±3 個標準差觀念決定管制界限？
#471277
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